• Jean-Louis Pellegrin démarre en 1985 une activité de vente de spécialité locale sur les marché : les Tourtons.
• Spécialité de la vallée du Champsaur, le tourton était autrefois servi pour les fêtes.
• Il se présente sous la forme d’un coussinet de pâte très fine, frit et fourré avec une farce (purée de pomme de terre, tomme fraîche, etc)